PROTEINE E FIBRE

Le proteine non sono tutte uguali

Un bambino ha bisogno di assumere attraverso il cibo gli aminoacidi che l'organismo non è in grado di sintetizzare in modo autonomo; sono 9 sui 21 disponibili in natura. Questi indispensabili aminoacidi sono presenti in diversi alimenti: carne, pesce, latte, uova, formaggi. Altre proteine necessarie, di origine vegetale, sono disponibili nei legumi.

Le fibre che non devono mancare

E' importante introdurre nell'alimentazione dei bambini alcuni alimenti che contengano fibra, in modo da prevenire l'insorgenza di diverse patologie. L'alimentazione moderna, infatti, risulta troppo 'raffinata' rispetto alle reali esigenze dell'organismo. Ottimi quindi i biscotti integrali, le prugne secche (ricche tra l'altro di altri importanti minerali) e tutti gli altri prodotti non raffinati, come riso grezzo, cereali, frutta con la buccia, ecc. Le fibre insolubili svolgono la funzione di lassativo naturale e si trovano negli ortaggi, nella frutta e nei cereali integrali. Le fibre idrosolubili diminuiscono la quantità di zuccheri e di grassi assorbiti a livello intestinale. Il loro consumo aiuta a prevenire alcune malattie legate a un'alimentazione troppo raffinata, queste fibre sono presenti nei legumi, nella verdura e nella frutta.