Sciacquate sotto l'acqua corrente le acciughe togliendo loro il sale. Asciugatele tamponandole con della carta da cucina, dividetele in filetti togliendo lisca e codine. Preparate l'aglio pestandolo in un mortaio. Mettete le acciughe in un piatto e schiacciatele tra i denti di una forchetta in modo da ridurle in poltiglia. Unite l'olio, l'aceto e l'aglio schiacciato. Mescolate e lasciate riposare per 1/2 ora prima di utilizzare.
Suggerimenti
Questa salsa può accompagnare verdure crude o uova sode o bazzotte.
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Acciughe all'aceto
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