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 Trofie al pesto |
Ingredienti
(per 4) |
per le trofie: 350 g di farina bianca (oppure 350 g di trofie fresche), sale per il pesto: 30 belle foglie di basilico fresco, 1 bicchiere di olio extravergine di oliva, 3 spicchi di aglio, 50 g di parmigiano grattugiato, 30 g di pinoli |
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Vegetariana  di più... |
| Portata |
Primi piatti - Tipo: Pasta fresca
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| Tempo |
Lungo - Difficoltà: Difficile |
| Preparazione |
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia.
Impastate aggiungendo un po’ di acqua tiepida e un pizzico di sale in modo da ottenere un impasto sodo ed elastico.
Ricavate dalla pasta tante piccole palline e rotolatele con la mano sul piano di lavoro ottenendo degli gnocchetti attorcigliati.
Dopo avere terminato di fare le trofie passate alla preparazione del pesto: lavate e asciugate molto bene le foglie di basilico, mettetele nel frullatore con mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva, unite i pinoli, l'aglio, un poco di sale e frullate brevemente.
Unite il parmigiano grattugiato, frullate ancora fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa.
Lessate le trofie in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e conditele con il pesto.
Aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare meglio e servite. |
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