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 Peperonata |
Ingredienti
(per 6) |
1 kg di peperoni gialli, 500 g di pomodori maturi, 500 g di cipolle, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1/2 bicchiere di aceto bianco, 1 foglia di alloro, sale |
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Vegetariana  di più... |
| Portata |
Contorni - Tipo: Verdure
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| Tempo |
Medio - Difficoltà: Medio |
| Preparazione |
Sbollentate i pomodori, scolateli e privateli della pelle.
Lavate i peperoni, asciugateli, tagliateli a metà eliminando i semi, il picciolo quindi tagliateli per il lungo a strisce larghe circa 1 cm.
Sbucciate la cipolla e affettatela a rondelle non troppo sottili.
Mettete una decina di cucchiai di olio d'oliva in un tegame, possibilmente antiaderente, aggiungete le verdure, la foglia di alloro, spolverizzate con il sale e cuocete coperto a fuoco dolce per 1 ora circa. Durante la cottura mescolate di tanto in tanto la peperonata con un cucchiaio di legno.
A fine cottura versate l'aceto sulle verdure, mescolate e cuocete senza coperchio per 2/3 minuti ancora.
Potete servire questa peperonata sia calda che fredda. |
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